Seffa aux cheveux d'ange :
Il s'agit d'une recette de dessert au titre bien poétique.
Nous y avons goûté chez notre hôte dans le djbel Siroua.
Alors, à vos couscoussiers !
Ingrédients :
1 kg de cheveux d'ange
1 verre à thé d'huile
150 g de raisins secs
2 cuillères à soupe de beurre
100 g d'amandes pochées, frites et concassées
du sucre glace
de la cannelle
du sel
de l'eau
Préparation :
Pour cuire les cheveux d'ange à la vapeur, faire bouillir deux litres d'eau citronnée dans la marmite du couscoussier.
Disposer les cheveux d'ange dans un plat et travailler avec l'huile. Les transférer dans la passoire du couscoussier et laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 mn.
Retirer la passoire et remettre les cheveux d'ange dans le plat. Arroser d'un verre d'eau salée, bien mélanger et défaire les nouilles éventuellement à la main.
Réitérer l'opération autant de fois que nécessaire.
Juste avant la dernière étape de cuisson, ajouter les raisins secs, préalablement nettoyés et rincés, aux cheveux d'ange pour les cuire aussi à la vapeur.
Disposer les cheveux d'ange dans le plat, ajouter deux cuillères à soupe de beurre, laisser fondre et mélanger.
Décorer avec les amandes concassées, de la cannelle et du sucre glace.
Mais voilà le hic !
L'amande est une denrée très chère pour ces villageois. Il n'est donc pas rare de remplacer les amandes par des éclats d'arachide. Et déjà, vous entrevoyez la suite !!!! Affolement de ma part lorsque je comprends que le plat contient de la cacahuète : "Rémi (notre allergique), as-tu goûté au plat ?" "Ben oui"
Je me dis : "surtout ne pas paniquer parce que ce sera pire". Je saute sur la trousse de secours, distribue le précieux antihistaminique et croise les doigts. Inutile, bien entendu, de penser à l'hopital le plus proche... Fort heureusement, il n'avait que très peu touché au mélange cannelle/arachide et en plus, nous avons réagi très vite. Ouf !!!
